Hydrolate, früher auch Pflanzenwässer, Blütenwässer oder aromatische Wässer genannt, sind Nebenprodukte der Wasserdampfdestillation von Pflanzen oder deren Teilen. Hydrolate haben eine starke Heilwirkung - wie die entsprechenden ätherischen Öle - wirken allerdings milder, sind sanft in der Anwendung, und haben ein breites Anwendungsgebiet.